Les Moules Marinières de Christine
Les Moules Marinières
Pour 6 personnes
Gratter trois litres de moules, les laver à grande eau puis les égoutter. Les mettre dans u faittout avec un bouquet garni (laurier, thym, romarin, et persil), quelques grains de poivre et 1/4 de litre de von blanc sec. Ajouter un oignon haché.
Démarrer la cuisson à feu doux, puis à feu vif en remuant 2 ou 3 fois afin que les moules s'imprègnent du jus de cuisson.
Servir les moules dès qu'elles sont ouvertes, et se détachent des coquiles (les moules cuites à l'avance rétrécissent et durcissent dans leur coquilles).